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  • 澳门银河8076官方网址·只要配料选得好,炸虾也配拥有性别!


    来源:匿名   时间:2020-01-11 09:50:01





     所以今天“凡夫俗物”根本配不上它, 不用面包糠,不用面糊,不用炸粉 毕竟,我们请来的大厨也是女神级别的!在铺平等待的时间里面,我们处理虾!为保持虾的嫩滑,先上浆,再炸!一定要裹均匀,这样虾炸出来才会好看!过筛后,一碗清新款荠菜酱汁就做好了!荠菜酱汁打底,放上几颗煮好的蚕豆,虾尾朝上,挺立在盘中,食用花点缀...女神节吃的虾也必须是女神级别的!
     

    澳门银河8076官方网址·只要配料选得好,炸虾也配拥有性别!

    澳门银河8076官方网址,星期四

    2019年3月

    女生不愿称自己为妇女,又不想放弃女性的节日特权,就有了女生节。也称“女神节”。

    人扎个辫子就能区分男女,

    而...虾不能!

    它们穿着一样的壳,熟了都会变红。

    所以,我们今天的目标是:

    让虾活出这辈子最美的一天!

    所以今天“凡夫俗物”根本配不上它,

    不用面包糠,不用面糊,不用炸粉

    毕竟,

    我们请来的大厨也是女神级别的!

    她被誉为上海滩“西餐女王”,

    多次担任国际烹饪赛事评委,

    从业34年,但提起菜仍有说不完的想法。

    今天我们就来给虾

    “上个妆”!

    食材准备

    荠菜 洋葱 小西米 春笋 虾

    蚕豆 鸡蛋 装饰花

    01

    -处理食材-

    小西米:

    沸水煮开后,下小西米,煮1分钟。

    小西米呈半透明状过冷水,

    冲去多余的淀粉。

    正确示范如下▼

    在吸水纸上铺平,晾干备用。

    在铺平等待的时间里面,我们处理虾!

    虾:

    剥去虾壳,留下虾尾,开背取虾线。

    洗净后,吸干水分。

    为保持虾的嫩滑,先上浆,再炸!

    虾仁调味,盐和黑胡椒各1/3茶匙。

    裹上蛋液和小西米。

    一定要裹均匀,这样虾炸出来才会好看!

    02

    -炸虾-

    热锅冷油,油温达到六成就可以炸虾了。

    说人话:

    丢一颗小西米进去,能够炸开的程度就ok了。

    夹着虾尾,慢慢放进锅里,炸至金黄,搞定!

    正确示范如下▼

    当然如果你想吃的更讲究些的

    ▼ 进阶版在此!▼

    03

    -准备辅料-

    荠菜:

    热水下锅,加1茶匙盐。

    tips:加盐能保持荠菜的色泽,增添盐味。

    防止蔬菜变色,放冷水待用!

    蚕豆/春笋:

    同样焯水至断生,放冷水待用。

    洋葱/春笋:

    切成丁状,备用。

    04

    -制作辅料-

    荠菜挤干水分,放入榨汁机,

    加入1茶匙橄榄油,半碗水,盐和黑胡椒各1/3茶匙,开启榨汁机,搅拌成汁。

    过筛后,一碗清新款荠菜酱汁就做好了!

    正确示范如下▼

    热锅冷油,洋葱炒至金黄,煸香后加入蚕豆和春笋丁。加入1/3茶匙黑胡椒和1茶匙白葡萄酒调味。

    荠菜酱汁打底,放上几颗煮好的蚕豆,

    虾尾朝上,挺立在盘中,食用花点缀...

    女神节吃的虾也必须是女神级别的!

    特别感谢:邱琼大厨


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